Selalu terpesona sama rasa soto betawi buatan mama. Gak tau kenapa tiba-tiba aja gitu pengen buat soto. Kepasar, beli bahan-bahan yang awalnya modal cuma mengira-ngira. Akhirnya pulang dari pasar telp ke mama juga nanya bahan nya apa aja. Daripada udah sampe rumah ternyata ada bahan yang kurang. hehehehe.....
Kata mama, beli dada ayam 1 1/2 potong, biar bisa sampe sore. Okeh lah kita beli 2. niatannya sih sisanya bisa di buat ayam dikasih tepung roti. Apadeh itu namanya. wkwkwkwk....
Bahan-bahan udah dibeli, sekarang saatnya eksekusi.
Soto betawi
Bahan-bahan
4-5 siung bawag putih
6 siung bawang merah
2 batang sereh, geprek
3 lembar daun salam
4-5 lembar daun jeruk
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
jahe (lupa naker, aq pake jahe bubuk)
lada (lupa naker, aq pake lada bubuk)
1 setengah dada ayam (kalo aq tambah 2 ceker)
1/2 butir kelapa, ambil santan nya.
(buat santan kental dan santan encer.)
bahan pelengkap :
jeruk nipis
bawang goreng
daun bawang
kecap
sambel
emping
kentang goreng
tomat
cara membuat :
1. rebus ayam, buang airnya.
ganti dengan air yang baru (santan encer).rebus lagi.
2. sangrai ketumbar & kemiri (biar wangi), sisihkan
3. haluskan ketumbar, sisihkan
4. haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih
5. tumis bumbu halus nomer 4 , daun salam, daun jeruk, sereh.
6. masukkan bumbu yang sudah di tumis, ketumbar halus, lada halus, jahe halus kedalam rebusan ayam.
7. masukkan santan kental, aduk sampai mendidih. matikan api.
8. ambil ayam, tiriskan.
9. goreng ayam sebentar saja, suir-suir.
penyajian :
Letakkan kedalam mangkok : kentang goreng, ayam suir, daun bawang, tomat.
siram dengan kuah soto.
Taburi bawang goreng, sambel, kecap dan jeruk nipis.
Rasanya segeerrr banget. Ada asem-asemnya dari jeruk nipis. Ah, ini mah makan gak pake nasi juga enak banget.
